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喝茶,存茶!最全知识

来源:茶叶纸罐

导读: 很多朋友在买了一款茶之后没怎么在意结果几个月后去喝发现没买时那么好喝咯最后发现,是没有存储好,串味了茶叶有吸湿及强吸附性很容易吸附空气中水分及异味若贮存方法稍有不当就会在短时期内失去风味为什么茶叶会发 ...

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很多朋友在买了一款茶之后

没怎么在意

结果几个月后去喝

发现没买时那么好喝咯

最后发现,是没有存储好,串味了

茶叶有吸湿及强吸附性

很容易吸附空气中水分及异味

若贮存方法稍有不当

就会在短时期内失去风味

为什么茶叶会发生劣变?


通常茶叶在贮放后,香气滋味会发生变化。


若同时在高温高湿、阳光照射下,会加速茶叶内含成分的变化,在短时间内使茶叶陈化变质。


尤其是每年新采摘的绿茶,更应妥善保存。

引起茶叶劣变的主要因素有︰

一、光线;

二、温度;

三、茶叶水分含量;

四、空气湿度;

五、氧气;

六、微生物;

七、异味污染;

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。


茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。


QQ截图20200509180809.png

茶叶常规储存容器

一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。


其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。


塑料袋、纸盒最次。


QQ截图20200509180827.png

很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。


茶叶应该怎么存?

从理论上讲,茶叶的储藏保管以干燥(含水量在6%左右)冷藏、无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最理想。


但由于各种客观条件的限制,往往不可能兼备而有之。可抓住茶叶干燥这个必需的要求,再采取一些其他措施,也要根据具体的茶类具体分析。


不同的茶叶,根据其陈化和茶性不同,存储方法也有区别。


绿茶和黄茶


在所有茶叶中,绿茶最好放在冰箱里储存,尤其龙井茶这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近,保存也可通用。


如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右。


如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。


若一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。


花茶

花茶是绿茶的再加工茶,含水量高,易变质。


QQ截图20200509180903.png

花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。


因此花茶的保存,不用刻意低温,应注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味的环境中即可。


乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶绿茶之间,它比较容易贮藏。


QQ截图20200509180919.png

根据其干燥烘焙的程度,岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶,常温保存即可,不用放置低温保存。


同理,清香型铁观音,抽湿单丛等焙火不重的茶,为了保持其鲜爽和滋味,则放冰箱低温保存为好。


红茶

红茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散发香味,尽量避免不同种茶叶的混合存放。


一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温即可。


QQ截图20200509180936.png

若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。


在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。


白茶

白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类,将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干,然后低温烘至足干。


QQ截图20200509180955.png

白茶耐储存,其储存比较环保,不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可,一般在10-35℃之间。


并且在存储过程中有一定的转化上升空间,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。


黑茶

黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。


通风干燥是存放黑茶时最要注意的,最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料(切忌使用塑料袋密封)将其密封进行保存。


QQ截图20200509181012.png

如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,及时取出通风干燥,也可抽湿(开空调即可)。


或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重。


可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层白毛,再用电吹风等加热十几分钟即可。


藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。


普洱茶

普洱熟茶作为黑茶的一种,其贮藏只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。


如存放数量多,可设专门仓库保管;如数量少,个人在家中存放。


可用陶瓷瓦缸存放,将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行。


饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得用通风透气。


提示:贮茶最须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。

QQ截图20200509181053.png

手中有好茶,也要正确的存储才能饮用时使茶叶的色香味达到最佳。


不同品类的茶,是黑茶、普洱茶,在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化,所以喝好茶,也要存好茶。


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